Techniques De Vinification
Notes techniques sur la vinification
Microbullage avec ajout de tanins exogènes
Le vin utilisé pour le test de microbullage est un Barbera du millésime 2008, produit dans la zone inférieure de Monferrato…
Dott. Andrea Buzio – 2009
Microbullage de la Barbera del Monferrato 2008
Le vin utilisé pour l’expérience est un millésime Barbera 2008 avec les caractéristiques suivantes…
Dott. Andrea Buzio – 2009
Experimentation on Arkimede ed Enobros
Pendant l’activité de stage à la Fattoria Vignavecchia, deux machines de remontage ont été apportées à l’entreprise…
Groupe de stages 2003 – Fattoria Vignavecchia (Radda in Chianti – Sienne)
Technologie pour la production de vin rouge
L’extraction de la couleur, dans la technologie de production des vins rouges, nécessite un contact plus ou moins prolongé du moût avec les composants solides.
Matteo Dal Bo – Research & Development Manager
La technologie de vinification avec remontage
La qualité des vins rouges dépend directement du processus de macération et, par conséquent, des caractéristiques du vigneron.
Matteo Dal Bo – Research & Development Manager
Vinification et oxygénation des vins rouges
Le rôle de l’oxygène au cours des différentes étapes de la vinification est étudié depuis de nombreuses années.
Matteo Dal Bo – Research & Development Manager
Tradition et innovation dans la production de vins de haute qualité
Maîtrise en gestion des systèmes viticoles.
Dott.ssa Letizia Rocco – 2003
Oxygénation
L’oxygène est le pire ennemi du vin, mais un grand vin dépend aussi de l’oxygène.
Article du magazine LA VIGNE, n° 132 – mai 2002 (extrait)
Pompage
Les pompes à pistons sont en concurrence directe avec les monovis élicoïdales.
Article du magazine LA VIGNE, n° 132 – mai 2002 (extrait)
