Técnicas de vinificación
Notas técnicas sobre la vinificación
Microoxigenación con la adición de taninos exógenos
El vino utilizado para la prueba de microoxigenación es un Barbera de la cosecha de 2008, producido en la zona baja de Monferrato…
Dott. Andrea Buzio – 2009
Microoxigenación del Barbera de Monferrato de 2008
El vino utilizado para el experimento es un Barbera «vintage» de la cosecha de 2008 con las siguientes características …
Dott. Andrea Buzio – 2009
Experimentación con Arkimede y Enobros
Durante las prácticas en la Fattoria Vignavecchia, se llevaron a la empresa dos máquinas para el remontado…
Grupo de prácticas de 2003 – Fattoria Vignavecchia (Radda in Chianti – Siena)
Tecnología para la producción de vino tinto
La extracción de color, en la tecnología de producción de vinos tintos, requiere un contacto más o menos prolongado del mosto con los componentes sólidos.
Matteo Dal Bo – Gerente de Investigación y Desarrollo
La tecnología de vinificación con remontado
La calidad de los vinos tintos depende directamente del proceso de maceración y, en consecuencia, de las características del vinicultor.
Matteo Dal Bo – Gerente de Investigación y Desarrollo
Vinificación en rojo y oxigenación
El papel del oxígeno durante las diferentes fases de vinificación se ha estudiado durante varios años.
Matteo Dal Bo – Gerente de Investigación y Desarrollo
Tradición e innovación en la producción de vinos de calidad
Máster en gestión de los sistemas vitivinícolas.
Dra. Letizia Rocco – 2003
Oxigenación
El oxígeno es el peor enemigo del vino, pero al mismo tiempo es el elemento que hace que este sea excelente.
Artículo de la revista LA VIGNE, n°132 – Mayo de 2002 (extracto)
Bombeo
Las bombas de pistón compiten directamente con las bombas en espiral.
Artículo de la revista LA VIGNE, n°132 – Mayo de 2002 (extracto)
