Weinbereitungstechniken
Technische Hinweise zur Weinbereitung
Mikro-Oxygenierung unter Zusatz von exogenen Tanninen
Der für den Mikro-Sauerstoff-Test verwendete Wein ist ein Barbera aus dem Jahrgang 2008, der im unteren Monferrato-Gebiet hergestellt wird…
Dott. Andrea Buzio
Mikro-Oxigenierung des Barbera del Monferrato 2008
Der für das Experiment verwendete Wein ist ein Barbera-Jahrgang 2008 mit folgenden Eigenschaften …
Dott. Andrea Buzio
Experimente mit Arkimede und Enobros
Während des Seminars in der Fattoria Vignavecchia wurden zwei Maschinen für das Überpumpen in die Firma gebracht …
Seminargruppe – Fattoria Vignavecchia (Radda in Chianti – Siena)
Technologie zur Rotweinbereitung
Die Gewinnung der Farbe bei der Herstellung von Rotweinen erfordert einen mehr oder weniger langen Kontakt des Mosts mit den festen Bestandteilen.
Matteo Dal Bo – Manager für Forschung und Entwicklung
Die Weinbereitungstechnik beim Überpumpen
Die Qualität der Rotweine hängt direkt vom Mazerationsprozess und folglich von den Eigenschaften der Weinbereitungsmaschine ab.
Matteo Dal Bo – Manager für Forschung und Entwicklung
Rotweinbereitung und Sauerstoffanreicherung
Die Rolle des Sauerstoffs während der verschiedenen Stadien der Weinherstellung wird seit mehreren Jahren untersucht.
Matteo Dal Bo – Manager für Forschung und Entwicklung
Tradition und Innovation bei der Herstellung von Qualitätsweinen
Meister der Handhabung des Weinsystems.
Dr. Letizia Rocco
Oxygenierung
Sauerstoff ist der schlimmste Feind des Weins, aber es ist auch der Sauerstoff, der einen Wein großartig macht.
Artikel aus der Zeitschrift LA VIGNE, Nr. 132
Überpumpen
Kolbenpumpen stehen in direkter Konkurrenz zu Spiralpumpen.
Artikel aus der Zeitschrift LA VIGNE, Nr. 132
