Weinbereitungstechniken
Technische Hinweise zur Weinbereitung
Mikro-Oxygenierung unter Zusatz von exogenen Tanninen
Der für den Mikro-Sauerstoff-Test verwendete Wein ist ein Barbera aus dem Jahrgang 2008, der im unteren Monferrato-Gebiet hergestellt wird…
Dott. Andrea Buzio – 2009
Mikro-Oxigenierung des Barbera del Monferrato 2008
Der für das Experiment verwendete Wein ist ein Barbera-Jahrgang 2008 mit folgenden Eigenschaften …
Dott. Andrea Buzio – 2009
Experimente mit Arkimede und Enobros
Während des Seminars in der Fattoria Vignavecchia wurden zwei Maschinen für das Überpumpen in die Firma gebracht …
Seminargruppe 2003 – Fattoria Vignavecchia (Radda in Chianti – Siena)
Technologie zur Rotweinbereitung
Die Gewinnung der Farbe bei der Herstellung von Rotweinen erfordert einen mehr oder weniger langen Kontakt des Mosts mit den festen Bestandteilen.
Matteo Dal Bo – Manager für Forschung und Entwicklung
Die Weinbereitungstechnik beim Überpumpen
Die Qualität der Rotweine hängt direkt vom Mazerationsprozess und folglich von den Eigenschaften der Weinbereitungsmaschine ab.
Matteo Dal Bo – Manager für Forschung und Entwicklung
Rotweinbereitung und Sauerstoffanreicherung
Die Rolle des Sauerstoffs während der verschiedenen Stadien der Weinherstellung wird seit mehreren Jahren untersucht.
Matteo Dal Bo – Manager für Forschung und Entwicklung
Tradition und Innovation bei der Herstellung von Qualitätsweinen
Meister der Handhabung des Weinsystems.
Dr. Letizia Rocco – 2003
Oxygenierung
Sauerstoff ist der schlimmste Feind des Weins, aber es ist auch der Sauerstoff, der einen Wein großartig macht.
Artikel aus der Zeitschrift LA VIGNE, Nr. 132 – Mai 2002 (Auszug)
Überpumpen
Kolbenpumpen stehen in direkter Konkurrenz zu Spiralpumpen.
Artikel aus der Zeitschrift LA VIGNE, Nr. 132 – Mai 2002 (Auszug)
