Técnicas De Vinificação
Notas técnicas sobre vinificação
Micro-oxigenação com a adição de taninos exógenos
O vinho utilizado no teste de micro-oxigenação é um Barbera da colheita de 2008, produzido na zona baixa de Monferrato.
Dott. Andrea Buzio
Micro-oxigenação do Barbera del Monferrato 2008
O vinho utilizado na experiência é um Barbera da colheita de 2008 com as seguintes características…
Dott. Andrea Buzio
Experimentação com os robôs Arkimede e Enobros
Durante o estágio na Fattoria Vignavecchia, foram trazidas para a empresa duas máquinas de remontagem…
Grupo de estágio – Fattoria Vignavecchia (Radda in Chianti – Siena)
Tecnologia para a produção de vinho tinto
A extração da cor, na tecnologia de produção de vinhos tintos, requer um contacto mais ou menos prolongado do mosto com os componentes sólidos.
Matteo Dal Bo – Diretor de Investigação e Desenvolvimento
A tecnologia de vinificação para remontagem
A qualidade dos vinhos tintos depende diretamente do processo de maceração e, subsequentemente, das características do vinificador.
Matteo Dal Bo – Diretor de Investigação e Desenvolvimento
Vinificação e oxigenação de vinhos tintos
Há vários anos que a função do oxigénio nas várias fases da vinificação tem vindo a ser estudada.
Matteo Dal Bo – Diretor de Investigação e Desenvolvimento
Tradição e inovação na produção de vinhos de qualidade
Mestres na gestão de sistemas vinícolas.
Dr.ª Letizia Rocco
Oxigenação
O oxigénio é o pior inimigo do vinho, mas é também o oxigénio que torna um vinho excelente.
Artigo da revista LA VIGNE, n.º 132
Remontagem
As bombas de pistão estão em concorrência direta com as bombas helicoidais.
Artigo da revista LA VIGNE, n.º 132
