Técnicas De Vinificação
Notas técnicas sobre vinificação
Micro-oxigenação com a adição de taninos exógenos
O vinho utilizado no teste de micro-oxigenação é um Barbera da colheita de 2008, produzido na zona baixa de Monferrato.
Dott. Andrea Buzio – 2009
Micro-oxigenação do Barbera del Monferrato 2008
O vinho utilizado na experiência é um Barbera da colheita de 2008 com as seguintes características…
Dott. Andrea Buzio – 2009
Experimentação com os robôs Arkimede e Enobros
Durante o estágio na Fattoria Vignavecchia, foram trazidas para a empresa duas máquinas de remontagem…
Grupo de estágio 2003 – Fattoria Vignavecchia (Radda in Chianti – Siena)
Tecnologia para a produção de vinho tinto
A extração da cor, na tecnologia de produção de vinhos tintos, requer um contacto mais ou menos prolongado do mosto com os componentes sólidos.
Matteo Dal Bo – Diretor de Investigação e Desenvolvimento
A tecnologia de vinificação para remontagem
A qualidade dos vinhos tintos depende diretamente do processo de maceração e, subsequentemente, das características do vinificador.
Matteo Dal Bo – Diretor de Investigação e Desenvolvimento
Vinificação e oxigenação de vinhos tintos
Há vários anos que a função do oxigénio nas várias fases da vinificação tem vindo a ser estudada.
Matteo Dal Bo – Diretor de Investigação e Desenvolvimento
Tradição e inovação na produção de vinhos de qualidade
Mestres na gestão de sistemas vinícolas.
Dr.ª Letizia Rocco – 2003
Oxigenação
O oxigénio é o pior inimigo do vinho, mas é também o oxigénio que torna um vinho excelente.
Artigo da revista LA VIGNE, n.º 132 – maio de 2002 (extrato)
Remontagem
As bombas de pistão estão em concorrência direta com as bombas helicoidais.
Artigo da revista LA VIGNE, n.º 132 – maio de 2002 (extrato)
