Tecniche di vinificazione
Appunti tecnici sulla vinificazione
Microssigenazione con aggiunta di tannini esogeni
Il vino utilizzato per la prova di microssigenazione è un Barbera, prodotto nella zona del basso Monferrato…
Dott. Andrea Buzio
Microssigenazione Barbera del Monferrato
Il vino utilizzato per la sperimentazione è un Barbera con le seguenti caratteristiche…
Dott. Andrea Buzio
Sperimentazione su Arkimede ed Enobros
Durante l’attività di Tirocinio presso la Fattoria Vignavecchia sono state portati in azienda due strumenti per la rimonta…
Gruppo di Tirocinio – Fattoria Vignavecchia (Radda in Chianti – Siena)
Tecnologia della vinificazione in rosso
L’estrazione del colore, nella tecnologia di produzione dei vini rossi, richiede un contatto più o meno prolungato del mosto.
Matteo Dal Bo – Research & Development Manager
La tecnica della vinificazione con rimontaggio
La qualità dei vini rossi dipende direttamente dal processo di macerazione e, conseguentemente, dalle caratteristiche del vinificatore.
Matteo Dal Bo – Research & Development Manager
Vinificazione in rosso e ossigenazione
Il ruolo dell’ossigeno durante le varie fasi della vinificazione è studiato da vari anni con particolare riferimento.
Matteo Dal Bo – Research & Development Manager
