OSSIGENA: O sistema de medição de oxigênio
O Ossigena é um sistema informatizado de oxigenação que serve tanto para produzir macro-oxigenação para a fermentação do mosto, como para produzir micro-oxigenação para o apuramento dos vinhos. A dosagem é feita por peso (constante) e não por volume (que varia de acordo com a temperatura), o que garante a máxima precisão. É um sistema muito flexível capaz de funcionar tanto em pipas de 225 litros como em tanques de 1.000 quintais.
O Ossigena inclui uma dupla proteção contra anomalias: nunca será administrado mais oxigénio do que o necessário. O sistema é seguro, fiável e preciso. Oferece uma série de ajustes acessíveis através de um sistema de programação simples. As válvulas patenteadas permitem uma dosagem lenta, constante e em quantidades muito pequenas.
Em suma: O Ossigena melhora o aroma, o sabor e a cor do seu vinho!
No caso de vinhos adstringentes, não deve comercializá-los diretamente no mercado. Primeiro deve avaliar a oportunidade de intervenções enológicas, tais como a micro-oxigenação. Este mecanismo oxigena estes compostos, tornando a sua interação com as proteínas da boca mais difícil. Consequentemente, o vinho torna-se mais bebível e mais suave no palato.
Benefícios do Ossigena
Vinificação
Durante a vinificação, na macro-oxigenação, promove a atividade das leveduras e o processo de fermentação. Além disso, aumenta a intensidade da cor graças à utilização de enzimas.
Fermentação
Após a fermentação alcoólica e antes da fermentação maloláctica, em micro-oxigenação, impede a redução e aumenta a estabilidade da cor.
Dose única
Em dose única, para intervenções rápidas, corrige a ocorrência de sabores estranhos durante o processo de apuramento em pipas e barris.
Apuramento
Durante o apuramento, a qualidade dos taninos melhora; a suavidade do vinho aumenta enquanto a sua sensação de adstringência e amargura diminui. Desenvolve um perfil aromático mais maduro e concentrado e elimina a ocorrência de sabores estranhos, obtendo-se a máxima expressão varietal do vinho.
Coadjuvantes enológicos
Em combinação com coadjuvantes enológicos, favorece o aumento de corpo e volume das borras finas durante o apuramento e melhora o efeito das manoproteínas, taninos, leveduras ou madeiras alternativas. Consequentemente, as quantidades a serem utilizadas podem ser reduzidas.
Estamos muito satisfeitos com o sistema, tanto pelo excelente resultado técnico como pela poupança de tempo e pela simplificação do processo de vinificação.
São os produtores desta máquina infernal? Se tiver uma pronta para entrega, enviem-me outra imediatamente!
Terminamos a colheita com excelentes resultados, e estamos satisfeitos com o trabalho.
Já notamos melhorias em relação aos anos anteriores e estamos felizes com este progresso.
Funcionalidades principais
Facilidade de utilização
- Ajuste direto da dose em miligramas/litro/dia e em miligramas/litro/mês
- Possibilidade de ajustar a capacidade do tanque
- Ativação e desativação decada saída
- Um temporizador mostra há quanto tempo a drenagem está em curso em cada saída
Flexibilidade
- Possibilidade de definir a dose e a capacidade do tanque independente para cada saída
- Possibilidade de definir uma dosagem contínua ou única num tempo definido
- O sistema pode ser entregue com uma pega de transporte e suporte para garrafa de oxigénio de pequena capacidade, p. ex., para aplicações portáteis
Para a difusão do oxigénio na massa do mosto ou vinho, há velas porosas disponíveis. Estas são feitas em aço inoxidável sinterizado(que oferece excelente resistência mecânica) ou em cerâmica (mais adequadas quando se trabalha com micro-oxigenação com baixas dosagens).
Além disso, os difusores são entregues com um suporte. Permite baixar as velas desde o alto para dentro do tanque. Também é possível inseri-las com uma haste de injeção, através de uma ligação com uma válvula de esferas.
Segurança absoluta
A segurança operacional é garantida por dois sistemas de controlo eletrónico independentes: em caso de anomalia, o sistema de dosagem é desativado e colocado na posição de segurança. Seja qual for o problema que tenha ocorrido, não haverá excesso de oxigénio.
Além disso, são indicados os trabalhos de manutenção necessários, tal como em caso de entupimento da vela porosa ou exaustão do cilindro.
Fornecimento de gás preciso e constante
O gás é fornecido continuamente, mesmo nas doses mais baixas, graças ao inovador sistema de vibração, que efetua uma remoção fina e contínua de oxigénio.
Uma unidade de controlo eletrónico mede a quantidade de oxigénio fornecida duas vezes para garantir a máxima precisão.
Nunca vi uma cor assim!
Os principais benefícios do Ossigena:
- Os vinhos adquirem sabor e notas suaves e distintas
- Realça os aromas mais delicados e realça os aromas frutados e florais
- Tem a melhor relação qualidade/preço do mundo
- Torna a cor mais intensa
- Evita a ocorrência de odores/sabores estranhos
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