OSSIGENA: el sistema de dosificación de oxígeno
Ossigena es un sistema de dosificación de oxígeno computarizado en macrooxigenación para la fermentación de mosto y en microoxigenación para vinos en afinamiento. Efectúa la dosificación en peso (constante) y no en volumen (que varía en función de la temperatura) garantizando la máxima precisión de dosificación. Es un sistema muy flexible capaz de trabajar tanto en toneles de 225 litros como en tanques de 1.000 quintales.
Ossigena incluye una doble protección contra cualquier anomalía: en ningún caso se dosificará más oxígeno del necesario. El sistema es seguro, preciso y de confianza. Ofrece un gran número de ajustes de regulación a los que se puede acceder a través de un sistema de programación simple. Las válvulas patentadas permiten una dosificación lenta, constante y en cantidades muy pequeñas.
En resumen: ¡Ossigena mejora el aroma, el sabor y el color de su vino!
En el caso de los vinos astringentes, antes de introducirlos en el mercado, es útil evaluar la oportunidad de intervenir a nivel enológico, como por ejemplo a través de la microoxigenación, que tiende a oxigenar estos compuestos, lo que dificulta su interacción con las proteínas de la cavidad oral y, como consecuencia, facilita su ingestión y le proporciona suavidad al entrar en contacto con el paladar.
Beneficios de Ossigena
Vinificación
Durante la vinificación, en macrooxigenación, promueve la actividad de las levaduras y el proceso de fermentación. Además, aumenta la intensidad del color gracias al uso de enzimas.
Fermentación
Después de la fermentación alcohólica y antes de la fermentación maloláctica, en microoxigenación, evita los estados de reducción y aumenta la estabilidad del color.
Dosis individual
En dosis individual, para intervenciones rápidas,corrige la aparición de aromas de reducción durante el proceso de afinamiento en barricas y toneles.
Afinamiento
Durante la crianza del vino, la calidad de los taninos mejora, con un aumento de la «suavidad» y una disminución de las sensaciones de "astringencia" y "amargura". Desarrolla un perfil aromático más maduro y concentrado y elimina los aromas de reducción, obteniendo la máxima expresión varietal del vino.
Aditivos Enológicos
En combinación con aditivos enológicos, favorece el aumento de cuerpo y volumen de lías finas y mejora el efecto de las manoproteínas, taninos, levaduras o maderas alternativas, reduciendo así las cantidades necesarias que se deben utilizar.
Estamos muy sorprendidos y satisfechos con su sistema, tanto por el excelente resultado técnico obtenido como por el ahorro de tiempo y la simplificación del proceso de vinificación.
¿Sois vosotros los productores de esa máquina infernal? Si tenéis otra lista para entregarla, ¡enviádmela de inmediato!
Hemos terminado la vendimia con excelentes resultados, y estamos satisfechos del trabajo realizado.
Ya hemos notado mejoras respecto a los años anteriores y estamos contentos con el progreso.
Principales Funcionalidades
Uso Fácil
- Ajuste directo de la dosis tanto en miligramos/litro/día como en en miligramos/litro/mes
- Posibilidad de configurar la capacidad del tanque
- Activación y desactivación de cada salida
- Un temporizador muestra el tiempo del progreso del drenaje en cada salida
Flexibilidad
- Posibilidad de configurar la dosis y la capacidad del tanque independiente para cada salida
- Posibilidad de establecer una dosis continua o única en un tiempo definido
- El sistema se puede suministrar para usos portátiles, por ejemplo, con un asa de transporte y soporte para una botella de oxígeno de pequeña capacidad
Para la difusión de oxígeno en las masas de mosto o vino, disponemos de velas porosas de acero inoxidable sinterizado (que ofrecen una excelente resistencia mecánica) o de cerámica (más adecuadas cuando se trabaja en microoxigenación con bajas dosis).
Además, los difusores se entregan con un soporte que permite bajar las velas al tanque desde arriba o, con una varilla de inyección, a través de una conexión con una válvula de bola.
Seguridad Absoluta
La seguridad de funcionamiento está garantizada por dos sistemas de control electrónico independientes: en caso de anomalías, el sistema de dosificación se desactiva y se coloca en posición de seguridad. Sea cual sea el problema detectado,jamás se suministrará exceso de oxígeno.
Además, se indican las condiciones que requieren operaciones de mantenimiento, como la obstrucción de la vela porosa o el agotamiento de la botella.
Suministro de gas Preciso y Constante
El gas se suministra de forma continua, incluso a las dosis más bajas, gracias al innovador sistema de vibración, que lleva a cabo una remoción fina y continua de oxígeno.
Una unidad de control electrónico efectúa una doble medición de la cantidad de oxígeno suministrada para garantizar la máxima precisión.
¡Jamás había visto un color como este!
Los Beneficios Clave de Ossigena:
- Los vinos ganan en sabor y obtienen un toque suave y sofisticado
- Favorece la aparición de aromas más delicados y exalta aquellos frutales y florales
- Posee la mejor relación calidad / precio del mundo
- Intensifica el color
- Previene la aparición de aromas de "reducción"
¡Póngase en contacto con nosotros para descubrir cómo mejorar la calidad de su vino con Ossigena!
Llámenos al +39 0142 409 249 o introduzca sus datos a continuación:
Asesoramiento Enológico
Nuestros expertos estarán encantados de asesorarle sobre cómo aprovechar al máximo Ossigena y las tecnologías presentes en nuestros productos en combinación con los mejores aditivos enológicos.
