ARKIMEDE: El Robot Automático de Vinificación
Estas nuevas soluciones tecnológicas de última generación (protegidas por tres patentes internacionales) son el resultado de treinta años de experiencia en el sector de las técnicas de vinificación, permitiendo obtener:
- un hundimiento efectivo y completo del sombrero del orujo de uva,
- una mezcla activa del producto prensado del vino,
- Una homogeneización de la temperatura en todo el tanque,
- una oxigenación eficaz antes y durante el ciclo de remontado.
El dispositivo de pulverización automática ArKimede® permite el remontado de vinos tintos en fermentación de la manera más inmediata y efectiva. No importa la edad del tanque, el material con el que esté realizado (cemento, fibra de vidrio o acero) ni la posición de la tapa superior.
Con ArKimede®, ahora es posible llevar a cabo remontados en tanques rectangulares, cuadrados o redondos, independientemente de si su tapa es centrada, descentrada o incluso inclinada. Con ArKimede® puede ajustar la velocidad de movimiento del brazo de vinificación y dosificar el flujo de oxígeno mediante una potente turbina.
ArKimede® nació flexible, fácil e inmediato de usar: equipado con sofisticada tecnología de automatización computarizada, reduce la incidencia de mano de obra en la bodega y permite obtener resultados excepcionales, hasta ahora solo posible con un cuidadoso y escrupuloso reensamblaje a mano con mucho tiempo. -dificultades de consumo e implementación
En resumen: ¡ArKimede® optimiza el proceso de remontado de los vinos tintos!
Principales Funcionalidades
Mezclado activo
El mezclado y agitado constante de la masa de mosto garantiza quelos granos de uva estén completamente separados de los subproductos no deseados como los grumos de orujo de uva. Además, se lavan al final del ciclo de remontado. Por lo tanto, el sombrero del orujo de uva podrá volver a formarse sin crear las formas geométricas detectadas en los sistemas de vinificación utilizados hasta día de hoy.
Programación
El panel de control computarizado ArKimede® es el centro neurálgico del sistema: en él se introducen todos los valores para obtener el tipo de vinificación deseado, así como las características del tanque utilizado; en su pantalla gráfica de cristal líquido toda la información relativa al depósito y al proceso de vinificación en curso aparece en tiempo real.
Homogeneización
El completo y activo mezclado del mosto, acompañado de un movimiento giratorio, permitereequilibrar la temperatura interna del tanque y así evitar que en algunas zonas se produzcan aumentos peligrosos de la temperatura.
Oxigenación
ArKimede® también está equipado con un Turbo-Oxigenador, que proporciona una oxigenación completa y efectivadel aire situado sobre el sombrero de orujo de uva.
El Turbo-Oxigenador, con una capacidad de soplado de 50 litros de aire por segundo (3000 l / min), puede intercambiar aire dentro de la parte superior del tanque, por encima del sombrero de orujo de uva. Esto es posible antes del proceso de remontado y durante el proceso de oxigenación, para que el oxígeno también entre en contacto con el mosto que cae.
La cantidad de aire introducido en la parte superior del tanque (y no directamente en el mosto) garantiza una oxigenación más natural. Esto se debe al hecho de que el aire penetra en el mosto a través del chorro del robot de vinificación durante el ciclo de remontado.
Beneficios Clave de ArKimede:
- Se puede usar para cualquier tipo de tanque (de concreto, fibra de vidrio o acero)
- Hundimiento efectivo y completo del sombrero del orujo de uva
- Mezclado activode la masa líquida de las uvas prensadas
- Homogeneización de la temperatura en todo el tanque
- Oxigenación efectiva antes y durante el remontado
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