ARKIMEDE: Le robot vinificateur automatique
Les nouvelles solutions technologiques d’avant-garde (protégées par trois brevets internationaux), nées d’une expérience de trente ans dans le secteur des techniques de vinification. Ils permettent d’obtenir:
- une désagrégation complèteet efficace du chapeau de marc,
- unbrassage actifde la phase liquide suitée sous le chapeau,
- une homogéneisation de la température dans toute la cuve,
- une oxygénation efficace de la partie supérieure de la cuve avant et pendant le cycle de remontage.
Le pulvérisateur automatique ArKimede® apporte la réponse la plus rapide et la plus adaptée à la nécessité d’effectuer des remontages sur les vins rouges pendant la fermentation, sur n’importe quel type de cuve, en béton, en fibre de verre ou en acier, indépendamment de la position de la trappe supérieure.
ArKimede® permet d’effectuer les remontages sur des cuves rectangulaires, carrées ou rondes avec la trappe supérieure en position centrale, décentrée ou même en coin. ArKimede® permet de choisir la vitesse du bras vinificateur et de régler le flux d’oxygénation grâce à une puissante turbine. ArKimede® permette di scegliere la velocità di movimento del braccio vinificatore e di dosare il flusso di ossigenazione mediante una potente turbina.
ArKimede® est flexible, simple et prêt pour une utilisation immédiate : équipé d’une technologie avancée d’automatisation informatisée, il réduit le nombre de personnel requis dans la cave. Il obtient des résultats exceptionnels qui n’étaient possibles qu’avec un pompage humain soigneux et consciencieux. ArKimede® est désormais en mesure d’éliminer les difficultés de mise en œuvre liées à ce travail manuel dans le cas de grandes quantités de vin.
En résumé: ArKimede® optimise le remontage du vin rouge!
Fonctions principales
Brassage actif
Le mélange et l’agitation constants de la masse de moût assurent que les baies sont complètement séparées des sous-produits indésirables tels que les grumeaux de grignons. Elles sont ensuite lavées à la fin du cycle de travail. Ainsi, le chapeau de marc peut donc se reformer sans créer d’étranges formes géométriques comme c’est parfois le cas avec des systèmes de vinification utilisés jusqu’à aujourd’hui.
Programmation
Le cerveau électronique d’ArKimede® est le tableau de contrôle comportant un microprocesseur spécifique : on peut programmer toutes les valeurs pour obtenir la vinification désirée, avec les caractéristiques de la cuve en utilisation. Sur l’écran graphique on a, en temps réel, toutes les informations concernant la cuve et le procès de vinification en cours.
Homogénéisation
Le brassage actif du moût accompagné d’un mouvement rotatif permet de rééquilibrer la température à l’intérieurede la cuve, évitant ainsi d’avoir ponctuellement une augmentation dangereuse de la température.
Oxygénation
ArKimede® est également équipé d’un turbo-oxygénateur, qui fournit une oxygénation complète et efficace de l’air au-dessus de la couche de marc.
Le turbo oxygénateur, d’une capacité de soufflage de 50 litres d’air par seconde (3000 l / min), est capable d’échanger de l’air à l’intérieur de la partie supérieure du réservoir, au-dessus du chapeau de marc. Ceci est possible à la fois avant le processus de pompage excessif et pendant le processus d’oxygénation et de pompage excessif, de sorte que l’oxygène entre également en contact avec le moût qui tombe.
La quantité d’air introduite dans la partie supérieure du réservoir (et non directement dans le moût) garantit un apport d’oxygène plus naturel. Cela dépend du fait que l’air pénètre dans le moût par le jet du robot vinificateur pendant le cycle de pompage excessif.
Principaux avantages d'ArKimede:
- Support pour n’importe quel type de cuve: en béton, en fibre de verre ou en acier
- Désagrégation complète et efficace du chapeau de marc
- Brassage actifde la phase liquide suitée sous le chapeau
- Homogénéisation de la températuredans tout le réservoir
- Oxygénation efficaceavant et pendant le remontage
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